＜特徴＞
セリ科のディルとよく似ていますが、より大型の多年草で草丈が２メートルほどになるものもあります。
葉や茎にディルより甘みのあるスッとした香りがあり、緑色の葉は、魚料理に利用されます。
硬くなる前の茎はセロリのように食用にします。
フェンネルの花には益虫がたくさん引き寄せられます。
アブラムシを捕食するヒラタアブや、ヨトウ虫の幼虫を餌にするジガバチなどがよく飛来します。
＊飲食用…（葉）ハーブティー、サラダ、魚料理、付け合わせ、ハーブビネガー
（種）ハーブティ、香辛料、リキュール
＊香料用…精油、芳香剤
＊クラフト用…葉、花は花束、タネが実った花序はドライフラワー
＜育て方のポイント＞
多年草、日なた、水はけ、風通しの良い場所を好みます。
感想を好みます。
移植を嫌うので、植え替える場合は根を痛めないようにしましょう。
＜土＞
ハーブ用の土、園芸用用土で問題ありません。
庭うえの場合は事前に赤玉土を混ぜ込み水はけの良い土にしておきましょう。